Jednoduchý recept na špagety carbonara

Špagety carbonara jsou klasickým italským pokrmem, který připravíte rychle a snadno, během doby, kdy se vaří těstoviny. Tento recept vyžaduje pouze čtyři základní suroviny: těstoviny, slaninu, vaječné žloutky a sýr, spolu se solí a pepřem.

Suroviny:

• Těstoviny: Ideálně špagety, ale můžete použít i jiné dlouhé, tenké těstoviny.
• Slanina: Tradičně pancetta nebo guanciale, ale běžná slanina také poslouží.
• Žloutky: Na jednu porci potřebujete 1-2 žloutky.
• Sýr: Parmazán nebo pecorino, najemno nastrouhaný.
• Sůl a pepř: K dochucení.

Postup:

1. Vaření těstovin: Uvařte těstoviny v dostatečně osolené vodě, dokud nejsou al dente.
2. Příprava slaniny: Nakrájejte slaninu na malé kostičky a na pánvi ji vypečte do zlatova. Slaninu pak odstavte.
3. Omáčka: Smíchejte žloutky s polovinou nastrouhaného sýra.
4. Spojení: Uvařené těstoviny přidejte do pánve ke slanině, přilijte trochu vody z těstovin a promíchejte. Pánev odstavte, přidejte směs žloutků a sýra, a rychle míchejte, dokud se nevytvoří krémová omáčka.
5. Podávání: Špagety ihned rozdělte na talíře, posypte zbytkem sýra, opepřete a servírujte.

Špagety carbonara je nejlepší podávat ihned, aby omáčka zůstala krásně krémová a nevsákla se do těstovin.